Шпигування — класичний французький кулінарний прийом, при якому в курячій грудці — або в м’ясі будь-якого іншого виду — роблять невеликі надрізи і начиняють їх травами або іншими спеціями, які в процесі приготування насичують блюдо новими смаками.

Наприклад, коли ви готуєте смажену курку, аромати будуть проникати через всю м’якоть м’яса, яка була нашпигована, і це зробить ваше блюдо неймовірно смачним!